Винодел

               Домашнее вино из сорта винограда: Изабелла, Лидия, Сенека.

Шампанское в домашних условиях

Шампанское в домашних условиях. Возможно ли такое? Да возможно, только не шампанское, а игристое вино. Все, что продается в магазинах с названием шампанское на самом деле не имеет отношение к провинции Шампань во Франции. Есть технология изготовления, при которой вино под давлением насыщается углекислым газом (побочным продуктом брожения) и вино при этом становится газированным.  Согласно этой технологии вино бродит в бутылках из толстого стекла с плотно закрытой пробкой. Бутылки находятся вверх дном и весь осадок скапливается в низу, в пробке. Потом пробку замораживают, переворачивают бутылку, пробку
вместе с осадком извлекают и заменяют новой.
 В домашних условиях так не сделаешь, но можно все упростить.
Почти готовое вино, которое еще бродит наливается в пластиковую бутылку, плотно закрывается и переворачивается вверх дном. Брожение продолжает происходить в бутылке,
насыщая вино углекислым газом под давлением, а осадок опускается вниз. Время от времени необходимо пробку  приоткрывать, при этом стравливается излишнее давление и удаляется осадок, который делает вино мутным. Эту продцедуру необходимо сделать 3-4 раза с интервалом в несколько дней. Как только вино осветлится и бутылка перестанет "дубеть" можно перевернуть в нормальное положение и поставить на хранение. Смотрите видео.



Загазировать уже готовое вино (покупное или домашнее) можно за несколько минут с помощью соды и лимонной кислоты. Смотрите видео.



Как же красиво оформить бутылки к праздничному столу
у всех найдется своя фантазия.
Шампанское в домашних условиях.

                                 Винодел

Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве.
          Михаил Михайлович Жванецкий


Говорят греки, что истина – в вине.
Плутарх


Можно отказаться от первой рюмки, но не от второй.
Карл Людвиг Бёрне (Берне)


Если вино откупорено, нужно его выпить, даже если это хорошее вино.
          Марсель Паньоль


 Как делать домашнее вино из винограда? Да очень просто. Необходимо иметь сам
виноград, емкости для брожения, немного сахара и самое главное - желание.
В наше время получили распространение всевозможные приспособления, для домашнего
виноделия: емкости, гидрозатворы, прессы для выжимки сока... А так же очень много
появилось, так называемых рецептов домашнего вина, где авторы расписывают, в какие
дни собирать виноград, как дозированно добавлять сахар за несколько раз, публикуют
отфотошопленные картинки. Да, это красиво выглядет и красиво читается. Но только
красиво. Это для развлечения. Делая домашнее вино из винограда, человек понимает, насколько бесконечно далеки красивые картинки от реальности.



 

На самом деле рецепта домашнего вина из винограда не существует и быть не может. Есть только последовательность действий, которую надо выполнить и добавить сахар в зависимости от своего вкуса.
  Мы будем рассказывать о том, как делать домашнее вино из винограда сортов: изабелла, лидия, сенека. Делать просто, без заморочек, без красивых картинок, гидрозатворов, рецептов, лунных циклов и т. д. Мы будем делать домашнее вино так, как его делали отцы и деды. И оно получалось у них прекрасного качества, и продолжает получаться не хуже у их потомков.
 Почему именно из винограда сортов: изабелла, лидия, сенека? Да потому, что он растет много десятилетий на одном месте, вьется на беседке, выделяет много сладкого сока и не требует за эти десятилетия ни какого ухода ( только обрезка раз в году).
В последнее время говорят, что вино из этих сортов запретили в ряде стран из-за
высокого содержания метилового спирта. Ну и пусть говорят. Верить этому может только тот, кто не учил в школе химию. Или никогда не пробовал настоящего домашнего вина из винограда сортов: изабелла, лидия, сенека.
 Вина имеют много классификаций по разным приизнакам. Не буду останавливаться на всех, скажу только о способе приготовления. В зависимости от способа приготовления вина делятся на белые и красные (не от цвета а от способа приготовления). Как правило белые вина делают из светлого винограда, а красные из темного. По белому способу сок сразу выжимается из винограда и бродит без мезги. По красному способу же виноград давится и бродит несколько дней с мезгой из которой и выделяются вещества придающие темный цвет и терпкий вкус. Мы делаем домашние вина из винограда изабелла, лидия, сенека по красному способу. Так проще и потерь сока меньше.


 Здесь вы можете заработать на сахар для вина и не только.

Как часто Вы делаете домашнее вино?

Пили ли Вы домашнее вино?